明日の美容・健康に役立つキーワード

「おからこんにゃく」とは、青森の「カネ久 越後屋商店」という老舗こんにゃく屋さんが製造している、「肉っぽい」こんにゃくのこと。、カロリーは鶏肉の15分の1、食物繊維はトマトの5倍、というからダイエットにはもってこいの商品である。ダイエットばかりではない。「おからこんにゃく津軽雪花」のパッケージには、『便秘を予防し体内の有害物質を吸収排出する働きがあり、又イソフラボン、サポニン効果で血液を若返らせ、肥満予防にも効果的です。（ダイエットに最適！）しかも、コレステロールの多い人や高脂血症の方の血液を正常値に戻し、血糖値や血圧を下げる働きもする為、動脈硬化や心臓病、糖尿病等の生活習慣病の予防や改善に大きな効果をもたらします。』 とある。健康づくりにも最適というわけだ。

もともとは青森在住の料理研究家の方が開発した商品とのことで、こんにゃくにおからを混ぜて熱を加えると肉ソックリになる！　ということを、その方は何かの拍子に発見し、特許を取得。しかし、特許はとったものの商品化するノウハウがなかったので「カネ久 越後屋商店」と契約し、3年ほど前に一般向けの商品として共同開発したのだそうだ。現在、地元の販売所や生協、全国でのデパートでの物産展を中心に販売しているとのことで、リピーターも多く健康やダイエットに関心の高い30～40代の主婦を中心に大きな反響を呼んでいるらしい。

調理は、肉と同じように考えればいい。カラッと揚げてフライに、食感をそのまま生かしてカルビ焼風に。お酒の肴として佃煮に。その他、唐揚げ、ハンバーグ、カツ丼風、かば焼などなど、レシピはたくさん考えられそうだ。

トマトを発酵させたトマト酢を寝る前に飲むと、睡眠が深くなる傾向があると、ライオン薬品第１研究所が５日発表した。

ライオンは自社の調査で、ストレスや身体の冷えのため、よく眠れないと感じる女性が多かったことを受け、血管拡張作用がある酢の中でも、リラックス効果があると言われる神経伝達物質「ガンマ・アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）」が多いトマト酢に注目。

　トマト酢を薄め、甘味料などを加えた飲料を２０－４０歳代の男女１５人に飲んでもらったところ、手の指先の末梢（まっしょう）血管が拡張し、温度が上昇。男女１０人に、飲んだ後に数字の足し算を続けてもらう実験では、ストレスが多いと分泌される唾液（だえき）中の特定たんぱく質の量が、飲まない場合に比べて減った。

さらに、睡眠に不満がある女性９人に就寝１時間前に飲んでもらう実験では、睡眠初期の眠りの深さに比例する成長ホルモン分泌量が増え、アンケート調査でも満足度が向上した。

同研究所の飯田教雄所長はこの効果の原因について、「酢酸の効果だけではない。トマト酢はリンゴ酢や黒酢とはアミノ酸の組成が違う」と話している。

ライオンでは、主に女性向けに、トマト酢に白桃果汁などを加えて飲みやすくした清涼飲料水「グッスミン」を発売するが、トマト酢は自分でも作ることができる。

【トマト酢の作り方】

【材料】
ミニトマト....1パック
酢....1/4カップ
水....1カップ
砂糖....大さじ1/2
塩....小さじ1/2
ローリエ....1枚
赤とうがらし....1～2枚
粒こしょう....小さじ1
クローブ....小さじ1

【作り方】
1.ミニトマトをよく洗い水気を切ったあとに、竹串や楊枝でつつきます
2.小さい鍋に水・砂糖・塩・ローリエ・赤とうがらし・黒こしょう・クローブ を合わせて火にかけます
3.砂糖と塩が溶けるまで加熱します
4.よく冷ましてからガラス容器に移し替えます
5.酢を加えます
6.ミニとまとを加えます
7.5～6時間漬けておくと出来上がりです